半球型烏龍茶製造過程：採菁→室內萎凋與攪拌→剎菁→揉捻→初乾或初焙→團揉及復炒3-5回→再乾或復焙→半球型烏龍茶

綠茶製造過程：茶菁→殺菁→揉捻→乾燥→綠茶

紅茶製造過程：萎凋→揉捻→解塊及篩分→發酵→乾燥

	採菁： 室外日光萎凋或熱風萎凋:將採回的茶菁攤在陽光下晾曬促使生葉水份散發、消除菁臭。而所謂的熱風萎凋是指用稻穀烘乾機將茶菁烘烤。
	室內萎凋與攪拌： 將茶菁移至室內靜置讓水份繼續蒸發與促進發酵，再經由攪拌促進茶葉水份均勻散發，與空氣接觸產生氧化，進行充分的發酵。攪拌不足會導致成茶香氣不揚，水色淡薄，香味欠良。攪拌過度會導致成茶呈暗灰色，香氣不揚，滋味帶澀。
	剎菁： 有分為人工手炒及機械炒菁，以高溫破壞酵素作用，停止發酵，使茶香散發出來。
	揉捻： 以揉捻機搓揉茶菁利於成形，破壞細胞組織使液汁滲出，以便沖飲並使茶葉較易釋出其香氣與滋味。
	初乾或初焙： 將茶葉品質加以固定，去除菁臭味及減輕澀味。